]]>
]]>
  • Новости
  • Темы
    • Экономика
    • Здоровье
    • Авто
    • Наука и техника
    • Недвижимость
    • Туризм
    • Спорт
    • Кино
    • Музыка
    • Стиль
  • Спецпроекты
  • Телевидение
  • Знания
    • Энциклопедия
    • Библия
    • Коран
    • История
    • Книги
    • Наука
    • Детям
    • КМ школа
    • Школьный клуб
    • Рефераты
    • Праздники
    • Гороскопы
    • Рецепты
  • Сервисы
    • Погода
    • Курсы валют
    • ТВ-программа
    • Перевод единиц
    • Таблица Менделеева
    • Разница во времени
Ограничение по возрасту 12
KM.RU
Новости
Главная → → Политэкономия
Версия для печати
  • Новости
  • В России
  • В мире
  • Экономика
  • Наука и техника
  • Недвижимость
  • Авто
  • Туризм
  • Здоровье
  • Спорт
  • Музыка
  • Кино
  • Стиль
  • Телевидение
  • Спецпроекты
  • Книги
  • Telegram-канал

Кто на воду дуть будет?

14:33 27.04.2007

Кто на воду дуть будет? В Ростовской области за последние годы закрылось несколько предприятий, перерабатывающих молочные продукты: в Ростове, Константиновске,

Кто на воду дуть будет?

В Ростовской области за последние годы закрылось несколько предприятий, перерабатывающих молочные продукты: в Ростове, Константиновске, Зернограде, Егорлыке. В печальном списке – почти половина заводов из сорока, которые когда-то процветали и кормили свежими живыми молочными продуктами всю область. Вкус тех продуктов мы уже забыли. Зато вместо них – суррогат из сухого молока, сметана, выработанная из импортного сырья с какими-то химическими добавками. 

Директор крупного действующего молзавода даже поспорил с журналистами, утверждая, что они никогда не отличат натуральное молоко от порошкового. Потому что этого не могут сделать даже специалисты, которые всю жизнь проработали «в молочке». Нам бы радоваться тому, как далеко шагнули технологии переработки. Но та цепочка проблем, которую мы получили в обмен на «мертвое молоко», не может не вызывать серьезных опасений. Недаром в народе говорят, что, обжегшись  на молоке, на воду дуть будешь. Вот только мы, когда на чем-то обжигаемся, очень быстро об этом забываем. Мы уже на мясе очень сильно «обожглись». Выходит, даже на своих собственных ошибках ничему не учимся.  Как бы нам, действительно, на одной только воде не остаться.

Как поссорились дядя Ваня с тетей Груней              

В одной весьма дружной и благополучной крестьянской семье несколько дней назад разразился скандал. На первый взгляд, он имел под собой кулинарную почву. На обед хозяйка подала вареники с творогом и сметаной. На ужин сделала сырники и тоже сметаны не пожалела. И пообещала на завтрак приготовить ленивые вареники. На что хозяин заметил, что он лучше без завтрака обойдется.

- Что ж добру пропадать? – возмутилась супруга. И тут же напомнила мужу про автомобиль, который скоро сгниет в гараже, а так и не дождется капитального ремонта. А был бы автомобиль, то можно было бы запросто собрать сметану, творог да в райцентр на базар отвезти. Все лишняя копейка. А то по кредиту платить время подходит.

На что супруг ей резонно возразил: мол, лучше было бы кредит на автомобиль взять, а не на корову, и возить на базар с молоком соседей. И то выгоды было бы больше, а проблем – меньше.

Короче, мир в семье был нарушен одним печальным обстоятельством: Песчанокопский молочный завод перестал принимать молоко у своих постоянных клиентов – владельцев личных подсобных хозяйств. А те, соответственно, лишились весьма существенного заработка. И перед ними встала во весь рост серьезная проблема – куда девать продукт собственного крестьянского производства, тем более что многие живность в кредит купили и на деньги от сданного молока очень даже рассчитывали. Ко всем прочим огорчениям добавилось и однообразие в питании. Есть творог со сметаной три раза в день, может быть, и полезно, но как-то не очень интересно. Вот как, оказывается,  зависит семейное счастье от работы перерабатывающего предприятия.

Как говорится, все это было бы смешно, когда бы не было так грустно. Потому что история с закрытием Песчанокопского молзавода, на первый взгляд, такая же банальная, как ссора дяди Вани с тетей Груней, имеет такие корни, которые тянут на очень печальные обобщения.

Работа над ошибками

Раз уж другого нам не дано, давайте учиться на своих собственных ошибках. Для начала стоит вспомнить, что еще десять лет назад практически в каждом районе был свой колбасный цех. Он работал, как вы догадываетесь, на местном сырье. К примеру, при  Матвеево-Курганском райпо (говорят, и по сей день так) было так заведено: привозишь на переработку тушу – свиную ли, говяжью, с тобой идет расчет: хочешь – деньгами, хочешь – готовой продукцией – колбасой, которую тут же соседи и разбирали. В те времена селяне едали такую колбаску, какую теперь нигде, ни за какие деньги не купишь. Ее просто нет. Зато появились такие технологии, что натуральное российское мясо, выращенное на крестьянских подворьях, продвинутой пищевой индустрии не нужно. Из рук крупного капитала мы получили соответствующий глобализации синтетический продукт, именуемый колбасой. Он соответствует техническим условиям, по которым его производят. Только вот есть этот продукт не всем рекомендуется. Только людям с крепкими органами пищеварения, да и то в ограниченных количествах. Разумеется, речь идет о той колбасе, которая доступна среднестатистическому россиянину.

Переходим к молоку

Еще совсем недавно в области то тихо, то с некоторыми волнениями шли так называемые молочные войны. Производители молочных продуктов боролись за поставщика – крестьянина, владельца личного подсобного хозяйства, имеющего на подворье дойную корову. В том же Егорлыкском районе шли целые баталии по поводу того, закупщикам какого завода сдавать молоко – соседнего, зерноградского или своего, егорлыкского? У многих сдатчиков на памяти  постановление бывшего в то время главой Цыпкина, который запрещал жителям сдавать молоко «чужому» заводу. Милицейские кордоны встречали на границе района «контрабандистов», отправляли их обратно под «благовидным» предлогом. Дошло до того, что у непокорных сдатчиков, польстившихся на лишнюю копейку чужаков, сгорело заготовленное на зиму сено. Но где сегодня оба завода? Нет их и в помине. Крестьяне сдали своих коров на мясо. На прилавках продукцию маленьких заводиков вытесняют крупные производители. Так всегда бывает. Рынок не терпит пустоты.  

Ну а всем известно, что гигантские предприятия по переработке молока, как правило, имеют российскую прописку, но импортные корни. И вот эти «корни» и не дают ходу отечественному производителю: они и забивают прилавки пастеризованным молоком, произведенным из порошка, часто – тоже импортного. И сметану производят из импортного сырья путем добавления в него животных жиров и «химии».

Жил-был заводик один

Мы приехали в село Песчанокопское накануне мартовского потепления, которое повергло в уныние генерального директора ОАО «Песчанокопский молочный завод»
И.В.Чернокозова.

- С завтрашнего дня мы прекращаем закупку молока у населения, - сказал он. – Температура воздуха повысится, а значит, мы не довезем молоко до Сальска, куда сдаем его на переработку, оно прокиснет. Рушится налаженная за шесть лет система. Ведь мы всю зиму объезжали своих сдатчиков, даже самые дальние хутора не пропускали, собирали молоко буквально по литрам, аккуратно рассчитывались с людьми, надеялись, что весной и летом получим неплохой доход, и закончим переоборудование предприятия.

Именно так, по крупицам, по частям собирали новый молзавод рядом со старым.

Теперь как быть?

Завод не может охлаждать молоко на новом оборудовании, потому что деятельность предприятия временно приостановил Роспотребнадзор. Мы здесь не будем перечислять всех замечаний, достаточно сказать, что они не имеют к процессу охлаждения молока никакого отношения. То есть молоко охлаждать теоретически можно, поскольку к этому оборудованию претензий нет. Но в то же время молоко охлаждать нельзя. Потому что где-то подтекает крыша, а химлаборатория расположена не на втором этаже, как указано в проекте, утвержденном 15 лет назад, а на первом, как удобнее.

По этому же проекту завод должен был перерабатывать 150 тонн молока в сутки, иметь 120 человек рабочих. Но за прошедшие годы много воды утекло. Строй поменялся, животноводство пришло в упадок. Сегодня такого поголовья, которое было в Песчанокопском районе в те годы – 12 тысяч голов, во всех окрестных районах вместе взятых не наберешь.  Вот и оборудовали его «под маленькое декольте»: под переработку 20 тонн молока в сутки. Именно столько производят здесь сегодня крестьяне. Готов маслоцех. Готов цех по производству казеина.

Химическая лаборатория, которая по проекту должна располагаться на первом этаже  и состоять из семи помещений, для нынешних объемов – ненужная роскошь. Для той  работы, которую в ближайшее время готов выполнять завод, хватит и одной небольшой аккуратной, до блеска вычищенной комнаты на первом этаже, рядом с охладителями молока. И процесс будет под постоянным контролем. Новая лаборатория, кстати, прошла аттестацию, а ее работники – специальную подготовку.

В нарушение проекта,  как значится в акте, на площадях холодильной камеры, предназначенной для созревания сыра, оборудован цех по производству технического казеина. Холодильная камера для созревания сыра отсутствует.

Так ведь пока завод в соответствии с проектом пятнадцатилетней давности запустят, сыр, по крайней мере, в Песчанокопском районе, делать уже будет не из чего.

Даже на взгляд дилетанта понятно, что все замечания можно исправить. При одном непременном условии - наличии средств. То есть при условии сбора молока у населения, участвующего в национальном проекте, охлаждении и отправке на переработку. Но Роспотребнадзор такой возможности предприятие пока лишает. А ведь для того, чтобы исправить только одно из замечаний, – заасфальтировать площадку для приемки молока, заводу потребуется почти полмиллиона. По крайней мере, именно столько с него запросили за работу местные умельцы. И что дальше? А дальше предприятие повторит судьбу тех, которые уже закрыты.

И что тогда будет с теми владельцами ЛПХ, которые держат 2800 коров? Только в прошлом году завод закупил у населения молока больше, чем на 20 миллионов. Причем расчет со сдатчиками производил каждые 15 дней. Некоторые подворья сдавали по 15-20 тонн молока в год, получая за него в месяц до 9 тысяч рублей. Помимо ЛПХ, пострадают и сборщики молока, а их ни много ни мало – 40 человек. Легко представить…

Да, совсем просто представить, что будет, если Роспотребнадзор протянет с запретом еще хотя бы месячишко. Желающим выкупить заводик за бесценок это не составит никакого труда. Сами понимаете, что новые люди с прогрессивными взглядами на производство молока по хуторам не поедут сырьем запасаться да народ хуторской работой обеспечивать.

Трудно представить…

Одна моя знакомая из патриотических чувств к родной Ростовской области и родному сельхозпроизводителю не покупает «Кубанскую буренку». Я не против этой торговой марки. Только на прилавках любых магазинов мне очень не хватает «Донской буренки».

Причем под этой маркой под эгидой минсельхоза можно объединить все качественное донское живое молоко мелких предприятий. Вместо того чтобы душить своего производителя на корню, расчищая место для «космических технологий», стоит ему помочь стать на ноги, дорасти до настоящего бренда, общего для всех донских производителей молока. И я уверена, что все покупатели за такую торговую марку проголосуют рублем.

Н.Нарсеева

Темы: Ростов-на-Дону, Сельское хозяйство в России
Расскажите об этом:
0

Подписаться на KM.RU в Telegram

Сообщить об ошибке на km.ru_new@mail.ru

Комментарии читателей Оставить комментарий

]]>
]]>
Выбор читателей
Зангезурский коридор: США прощупывают почву, чтобы оттяпать у Армении лакомый кусок ее земли
Из-за убытков фермеры в России начали массово уничтожать кур-несушек
Фотобанк Росконгресса/Сергей Михайличенко
Захарова: РФ имеет право применять оружие против помогающих Украине стран
Капитализм ХХI век. Эффективность для меньшинства, катастрофа для большинства.
]]>
Агрегатор 24СМИ
]]>
Избранное
Армен Григорян познал потерю тяги к алкоголю как побочный эффект лечения от ковида
Анимация «За кадром»
Кинопремьера «У самого Белого моря»: возвращаюсь к Отцу — бьется в тесной печурке огонь
Байки КиберЛешего «Ведьма» (интернет-сингл)
Megalodont «Pseudo-environment»
Как солдат полопает – так он и потопает: как менялось питание в российской армии
Как уничтожить народ?
Америка жаждет войны в Европе?
Лучшие гибридные автомобили 2020 года
«Система добрых дел – 2024»: стартовал прием заявок и обучение конкурсантов
Детям хотят дать историю и забрать телефоны: почему у либералов истерика?
официальный сайт © ООО «КМ онлайн», 1999-2025 О проекте ·Все проекты ·Выходные данные ·Контакты ·Реклама
]]>
]]>
Сетевое издание KM.RU. Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77 – 41842.
Мнения авторов опубликованных материалов могут не совпадать с позицией редакции.

Мультипортал KM.RU: актуальные новости, авторские материалы, блоги и комментарии, фото- и видеорепортажи, почта, энциклопедии, погода, доллар, евро, рефераты, телепрограмма, развлечения.

Карта сайта


Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе последних событий.


Организации, запрещенные на территории Российской Федерации
Telegram Logo

Используя наш cайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie. Если Вы не хотите, чтобы Ваши данные обрабатывались, необходимо установить специальные настройки в браузере или покинуть сайт.