АССОРТИ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ

АССОРТИ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

АССОРТИ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

АССОРТИ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

АССОРТИ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ

АССОРТИ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ, блюдо испанской кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 80 минут.

450 г тонко нарезанных баклажанов; соль; свежемолотый перец; 0,5 стакана оливкового масла; 3 толченых зубчика чеснока; 450 г нарезанных крепких помидоров, очищенных от кожицы и семян; 1 столовая ложка томатной пасты; 2 мелко нарезанные луковицы; по 1 зеленому и красному сладкому перцу, нарезанному кружочками; 450 г картофеля, сваренного и нарезанного кружочками; 25 г свежих хлебных крошек.

Посыпьте баклажаны солью и оставьте в дуршлаге на 30 минут. Смойте соль под холодной проточной водой и подсушите на абсорбирующей бумаге. Одновременно в глубокой сковороде, нагрейте 1 столовую ложку масла, положите чеснок и жарьте на медленном огне, не подрумянивая. Добавьте помидоры, томатное пюре, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут. Нагрейте духовку до 200 °С.

На сковороду положите 4 столовые ложки масла, лук и сладкий перец, готовьте на медленном огне в течение 15 минут. Используя ложку-шумовку, выньте овощи из сковороды, отложите в сторону. Добавьте оставшееся масло в сковороду. Положите ломтики баклажанов (по частям) и жарьте до золотистой корочки. Подсушите на абсорбирующей бумаге. Сложите все овощи на противень слоями, посолите и поперчите каждый слой. Полейте сверху томатным соусом и посыпьте хлебными крошками. Запекайте в течение 20 минут до золотистого цвета.