БАРБАРИС

БАРБАРИС, род кустарников семейства барбарисовых. В кулинарии используют ягоды барбариса. Из них готовят пастилу, варенье, мармелад, сок, который хорошо смешивать с другими соками, добавлять в компоты и морсы — кислый вкус хорошо утоляет жажду. В кавказской кухне молотый сушеный барбарис — очень распространенная приправа. Особенно хороша она к плову из баранины.