ФОНДЮ РЫБНОЕ ПО-НЕМЕЦКИ

ФОНДЮ РЫБНОЕ ПО-НЕМЕЦКИ, второе блюдо немецкой кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 80 минут.

1 кг филе люциана; сок 2-х лимонов; 1 л растительного масла; щепотка шафрана; соль.

Для теста: 250 г муки; 1/8 л пива; 3 ст. л. тертого сыра; 3 ст. л. масла.

Нарезать рыбу кубиками (не очень маленькими) и замариновать в соли, лимонном соке и шафране в течение 1 часа.

Приготовить тесто из половины муки, взбитой с пивом. Добавить сыр и медленно добавлять масло (тесто должно быть густым, но текучим; если оно не такое, добавить еще пива).

Нагреть масло в горшке. Надевать кусочки рыбы на вилку, обваливать в муке и затем окунать в тесто. Обжаривать в горячем масле до золотистой корочки.