ФОНДЮ С ЧЕТЫРЬМЯ СЫРАМИ И КАЛЬВАДОСОМ

ФОНДЮ С ЧЕТЫРЬМЯ СЫРАМИ И КАЛЬВАДОСОМ, блюдо швейцарской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

2 ст. л. сушеных белых грибов (порчини); 1 зубчик чеснока; 300 мл немецкого белого вина Riesling Spatlese; сок 1/2 лимона; по 250 г сыра Комте, Грювьер, Эмменталь, Реблошон

2 ч. л. кальвадоса.

Замочить сушеные грибы в горячей воде в течение 15 мин до мягкости, затем слить и мелко порезать. Натереть горшочек для фондю или кастрюлю с толстым дном чесноком.

Натереть на терке Комте, Эмменталь и Грювьер. Поставить кастрюлю на медленный огонь, добавить грибы, белое вино и лимонный сок, прогреть. Добавить тертые сыры, мелко порезать реблошон кубиками и добавить его тоже; помешивать, пока он не растает. Не давать кипеть.

Добавить кальвадос и нагревать, пока не загустеет. Приправить по вкусу.

С фондю подавать по 200 г порезанных на кубики ветчины, запеченной в меду, свежего ананаса, фокаччи. Хлеб предварительно подсушить и побрызгать оливковым маслом.