ФОНДЮ ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНОЕ С ГРУШАМИ

ФОНДЮ ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНОЕ С ГРУШАМИ, десерт — блюдо французской кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 60 минут.

200 г горького шоколада; 75 мл черного крепкого кофе; 75 г коричневого сахара; 120 мл жирных сливок; маленькие твердые шарики мороженого.

Для груш в сиропе: сок 1 лимона; 90 г ванильного сахара; 1-2 веточки розмарина; 12-18 маленьких груш.

Положить лимонный сок, сахар, розмарин и 300 мл воды в достаточно большую кастрюлю, чтобы груши поместились в один слой. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится в воде.

Очистить груши от кожуры и порезать пополам крупные, оставив палочку, если есть. Добавить в кипящий сироп и полить им сверху. Готовить 5-10 мин в зависимости от размера и спелости груш, время от времени поливая их сиропом и поворачивая.

Переложить груши на блюдо, достать веточки розмарина. Нарвать примерно 1-2 ст. л. листьев розмарина и вернуть в сироп. Перемешать и дать остыть.

Наломать шоколад в миску, поставленную на водяную баню. Добавить кофе и сахар, нагревать, не перемешивая, пока шоколад не растает. Добавить сливки и нагреть. Перелить горячее фондю в горшочек для фондю и поставить на горелку.

Подавать груши и сироп отдельно, с вазочкой мороженого, чтобы и его окунать в растопленный шоколад. Шарики мороженого должны быть очень твердыми, поэтому после того, как вы их сделаете, разложите шарики в один слой на противне и положите в морозилку минимум на 1 час.