ГАТЫКЛЫ БОРЕК (пельмени)

ГАТЫКЛЫ БОРЕК (пельмени), блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 40 минут.

110 г баранины, 30 г репчатого лука, 50 г муки, 30 мл воды, 1 яйцо, 60 г гатыка или сметаны, перец, соль.

Баранину (котлетное мясо) вместе с луком дважды пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем и разводят фарш водой. Из муки и яиц с добавлением соли замешивают тесто и разделывают из него и фарша пельмени четырехугольной формы (20-30 г на порцию). Гатыклы борек отваривают в подсоленной воде. Отдельно подают гатык или сметану.