КАДУШУРБО

КАДУШУРБО, блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 110 минут

100 г баранины, 120 г тыквы, 80 г картофеля, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 10 г томатного пюре, 10 г зелени.

Баранину рубят крупными кусками, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 30-40 минут. Затем добавляют очищенные целые (или нарезанные крупными дольками) морковь, картофель, шинкованный лук и варят. За 10-15 минут до готовности кладут соль, специи. В хомшурбо можно добавить свежие помидоры из расчета 47 г или томат 10 г на порцию. При подаче мясо нарезают на куски массой 25-50 г, укладывают в кисэ морковь, нарезанную дольками, добавляют бульон, доводят до кипения и посыпают мелкорубленой зеленью и зеленым луком. За 30-40 минут до готовности кладут очищенную тыкву, нарезанную крупными ломтиками, или репу, нарезанную дольками.

Кадушурбо можно приготовить с добавлением риса.