КАРБОНАД ФЛАМАНДСКИЙ

КАРБОНАД ФЛАМАНДСКИЙ, блюдо бельгийской кухни. Время приготовления — 50 минут.

150 г говяжьей вырезки, 10 г моркови, 5 г корня петрушки или сельдерея, 50 г ржаного хлеба, 150 мл пива, 10 г масла или маргарина, 1 г сахара, горчица, тмин, лавровый лист, уксус.

Вырезку нарезают поперек волокон кусками по 100 г, слегка отбивают и обжаривают. На той же сковороде обжаривают мелко шинкованные морковь и корень петрушки, затем нарезанный тонкими ломтиками лук. Мясо, овощи и лук укладывают слоями на сковороду, покрывают толстыми ломтями хлеба (без корки), смазанными горчицей, добавляют лавровый лист, посыпают тмином и заливают пивом. Тушат на слабом огне до готовности, при необходимости поливая пивом. Блюдо заправляют сахаром и уксусом. Подают с отварным картофелем.