КЛЕЦКИ КАПУСТНЫЕ

КЛЕЦКИ КАПУСТНЫЕ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 40 минут.

60 г капусты, 120 мл молока (или воды), 50 г сливочного масла, 150 г манной крупы, 2 яйца, 6 г сахара, 0,2 г молотого перца, 25 г панировочных, сухарей, 20 г сметаны, зелень, соль.

Капусту шинкуют, заливают молоком или водой, добавляют масло и припускают до готовности на слабом огне. Не прекращая нагрева, всыпают манную крупу и варят до загустения. Охладив массу до температуры парного молока, добавляют яйца, соль, сахар и перец, раскатывают на обсыпанной панировочными сухарями доске колбаской толщиной 3 см и нарезают кусочками. Клецки опускают в подсоленный кипяток, варят на слабом огне 10 минут, отцеживают, затем обжаривают на масле в жарочном шкафу. Подают с маслом или со сметаной, посыпав рубленой зеленью.