• Новости
  • Темы
    • Экономика
    • Здоровье
    • Авто
    • Наука и техника
    • Недвижимость
    • Туризм
    • Спорт
    • Кино
    • Музыка
    • Стиль
  • Спецпроекты
  • Телевидение
  • Знания
    • Энциклопедия
    • Библия
    • Коран
    • История
    • Книги
    • Наука
    • Детям
    • КМ школа
    • Школьный клуб
    • Рефераты
    • Праздники
    • Гороскопы
    • Рецепты
  • Сервисы
    • Погода
    • Курсы валют
    • ТВ-программа
    • Перевод единиц
    • Таблица Менделеева
    • Разница во времени
Ограничение по возрасту 12
KM.RU
Энциклопедия
Главная → Кухня → Энциклопедия → КОФЕ
Версия для печати
  • Новости
  • В России
  • В мире
  • Экономика
  • Наука и техника
  • Недвижимость
  • Авто
  • Туризм
  • Здоровье
  • Спорт
  • Музыка
  • Кино
  • Стиль
  • Телевидение
  • Спецпроекты
  • Книги
  • Telegram-канал

КОФЕ


КОФЕ

КОФЕ, плоды кофейного дерева, вечнозеленого дерева семейства мареновых. Растет в тропиках и субтропиках Азии и Африки.


 


 

Родина кофе — северо-восточная Африка. Чарующий ароматом напиток «кавах» появился в североафриканских поселениях лишь в XV в. А вскоре его слава достигла Европы. В 1534 турецкий султан Сулейман I Кануни (Великолепный) приказал завезти кофе в Стамбул, а затем в Венгрию. В Йемене население принялось за создание обширных кофейных плантаций. От причалов йеменского порта Мокка караваны судов с полными трюмами «каффы» брали курс на Европу. Имя этого порта и дало название одному из лучших сортов кофе — «Мокко». После Турции, где в начале XV в. открылись первые кофейни, кофе в начале XVII в. проник в Южную Италию, Францию, Голландию, Германию. К концу XVII в. всю Европу охватила «кофейная страсть». В Россию кофе проник лишь в XVIII в., и духовенство причислило его, наряду с табаком и водкой, к «бесовскому зелью». Только после Отечественной войны 1812 кофе в России был «реабилитирован», в Петербурге появились первые кофейни.


 

Существуют три основные ботанические разновидности кофе: арабика, робуста и либерика. Наиболее распространенной является арабика (продолговатые зерна). Вкус напитка из таких зерен отличается богатым сложным ароматом и характерной «кислинкой». Робуста (круглые зерна), напротив, не кислит, а горчит; настой из этого кофе получается более водянистым, а содержание кофеина выше, чем в арабике (до 2,3% против 1,5%). Либерика распространена мало и коммерческого потенциала не имеет.


 

Наиболее известные сорта кофе: бразильские «Сантос» и «Рио», индийские «Плантейшн А» и «Майсур», южно-американский «Гватемала», эфиопский «Мокко-Харар», гвинейский «Робуста» или «Прима», йеменские «Маттари», «Хейми», «Яффей», «Ходейда». Эти сорта отличаются высокой экстрактивностью, густым приятным ароматом и манящим вкусом. Крупнейшие кофепроизводящие страны — Бразилия и Колумбия. Лучшими и, как следствие, наиболее дорогостоящими сортами признаны йеменский мокко и ямайкский «Блю Маунтин». Кроме того, очень часто смешивают различные сорта и виды кофе, производя купажи.


 

Чашечка кофе (75-100 г), по утверждению медиков, повышает умственную работоспособность, снимает усталость, активизирует работу сердца, благоприятно возбуждает секреторную функцию пищеварительных желез.


Сорта кофе

 


Совместно с Мегаэнциклопедией «Кирилла и Мефодия»

Расскажите об этом:
0

Подписаться на KM.RU в Telegram

Сообщить об ошибке на km.ru_new@mail.ru

Комментарии читателей Оставить комментарий

Выбор читателей
Ростислав Ищенко: Если Запад продолжит войну на истощение, России придется проводить мобилизацию
Белоруссия готова заключить с США «большую сделку»
Мат у школы: глава района попал в больницу после скандала с губернатором
© KM.RU, Илья Шабардин
Правительство не исключает возможность импорта бензина
Избранное
Shadies «Грустный клоун» (интернет-сингл)
Помощь идет: Алина Морозова улучшает внешность и проводит детокс
Свободный полет feat. N&B «Сотворчество»
«Чего хочет Россия: отобрать у Украины то, что относительно легко можно у нее отобрать, или денацифицировать Украину, освободив ее от фашистского режима?»
Порт 812 «Мантра»
«На Украине может быть расположено свыше девятисот предприятий, где наши "денежные мешки" находятся в той или иной доле собственности»
Morbidity «Live In Druzhba 1997»
KDRR «Злой» (интернет-сингл)
Западный фронт «СанктПитерБлюз»
Умные маски и кибердезинфекторы: что ждет индустрию COVID Tech
«Восстановить украинскую государственность нельзя потому, что местное население не желает этим заниматься»
официальный сайт © ООО «КМ онлайн», 1999-2025 О проекте ·Все проекты ·Выходные данные ·Контакты ·Реклама
]]>
]]>
Сетевое издание KM.RU. Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77 – 41842.
Мнения авторов опубликованных материалов могут не совпадать с позицией редакции.

Мультипортал KM.RU: актуальные новости, авторские материалы, блоги и комментарии, фото- и видеорепортажи, почта, энциклопедии, погода, доллар, евро, рефераты, телепрограмма, развлечения.

Карта сайта


Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе последних событий.


Организации, запрещенные на территории Российской Федерации
Telegram Logo

Используя наш cайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie. Если Вы не хотите, чтобы Ваши данные обрабатывались, необходимо установить специальные настройки в браузере или покинуть сайт.