КОРОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДЛЯ ГОСТЕЙ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРОЧКИ ДЛЯ ГОСТЕЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРОЧКИ ДЛЯ ГОСТЕЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРОЧКИ ДЛЯ ГОСТЕЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРОЧКИ ДЛЯ ГОСТЕЙ

КОРОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДЛЯ ГОСТЕЙ, горячая закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 6-8 порций.

1 кг картофеля; 3 ст. ложки оливкового масла; соль.

Сырный и ветчинный соус: 15 г (3 чайные ложки) сливочного масла; 25 г (0,25 стакана) муки; 300 мл (1,25 стакана) молока; 55 г (0,5 стакана) натертого сыра «чеддер»; 55 г тонко нарезанной ветчины; щепотка кайенского (острого) перца (по желанию).

Разрежьте неочищенный картофель в длину на одинаковые, клинообразные кусочки. Варите в кипящей воде в течение 5 минут, слейте воду.

Разогрейте духовку до 220 °С. Охладите картофельные клинышки, чтобы можно было взять их в руки. Срежьте мякоть, оставляя около 0,5 см до кожицы. Положите шкурки на смазанный маслом противень, посыпьте сверху солью и запекайте в духовке в течение 20 минут до образования хрустящей корочки.

Тем временем приготовьте соус. Растопите масло в небольшой кастрюле, всыпьте, помешивая, муку, затем постепенно влейте молоко. Готовьте, все время помешивая, до загустения. Вмешайте сыр и ветчину, осторожно вновь разогрейте. Приправьте перцем, если хотите. Подавайте теплым с картофельными корочками.