КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ С ТВОРОГОМ

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ С ТВОРОГОМ, второе блюдо еврейской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 25 минут.

1 кг рыбы (треска, хек или скумбрия); 200 г творога; 30-50 г белого хлеба; 100 г жира; 120 г молока; 1-2 яйца; соль; перец.

Почистить рыбу, отрезать хвосты и головы, выпотрошить, тщательно промыть, удалить позвоночник и острым ножом отделить от кожи всю мякоть. Соединить с творогом, замоченным в молоке хлебом, чесноком и пропустить полученную массу через мясорубку. Затем добавить в фарш яйцо, перец и перемешать. Сформовать котлеты и жарить на хорошо разогретой, политой жиром сковороде на небольшом огне. Если рыба очень сухая, можно добавить в фарш до жаренья сливочное масло.