КРАБ ВО ФРИТЮРЕ

КЛЕШНИ КРАБА, ОБЖАРЕНЫЕ ВО ФРИТЮРЕ

КРАБ ВО ФРИТЮРЕ, блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 25 минут.

4 большие клешни краба; 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку; 0,5 чайной ложки морской соли; щепотка молотого белого перца; 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала); 1 яичный белок; 130 г белых панировочных сухарей; 2,5 стакана арахисового масла.

Расколите и снимите основную часть панциря с каждой клешни, оставив кончик нетронутым. Нагрейте до кипения воду в большой кастрюле. Положите в нее клешни, вновь доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Слейте отвар и охладите клешни под струей холодной воды.

Смешайте креветки, соль, перец, кукурузную муку (крахмал) и яичный белок до однородной массы. Разделите на 4 порции и обмажьте каждую клешню, оставив кончик клешни открытым.

Насыпьте панировочные сухари на тарелку, равномерно обваляйте в них клешни в сухарях до образования ровного слоя. Нагрейте в сковороде «вок» масло, положите туда клешни и жарьте в течение 10 минут до образования румяной корочки. Обсушите на абсорбирующей бумаге.

КЛЕШНИ КРАБА, ОБЖАРЕНЫЕ ВО ФРИТЮРЕ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

КЛЕШНИ КРАБА, ОБЖАРЕНЫЕ ВО ФРИТЮРЕ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

КЛЕШНИ КРАБА, ОБЖАРЕНЫЕ ВО ФРИТЮРЕ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)