КРЕМ АНГЛИЙСКИЙ

КРЕМ АНГЛИЙСКИЙ, десерт — блюдо английской кухни. Время приготовления — 40 минут.

100 мл молока, 15 г сахара, 1 яйцо (желток), 4 г желатина, 10 г варенья, 20 г воды для желатина.

Молоко кипятят с сахаром. Яичные желтки взбивают и при непрерывном помешивании добавляют в горячее молоко. Смесь переливают в кастрюлю, вводят подготовленный доведенный до кипения желатин и также, непрерывно помешивая, варят на водяной бане до загустения при температуре 70-80 °С. (Смесь не должна кипеть.) Готовый крем разливают в вазочки, охлаждают и подают, украсив фруктами из варенья.