КРЕНДЕЛЬ

КРЕНДЕЛЬ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 180 минут.

8 стаканов муки, 2,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 1 стакан изюма, сахарная пудра, 1/2 стакана миндаля, 1 столовая ложка корицы, 7 яиц, 1 чайная ложка соли, 50 г дрожжей.

В подогретом молоке растворить дрожжи и добавить четыре стакана просеянной муки. Опару хорошо вымесить и поставить в теплое место для подъема. В готовую опару положить яйца, сахар, муку, соль, масло. Все это тщательно вымесить и поставить в теплое место до увеличения объема теста примерно в два раза; готовое тесто выложить на стол, в него вмешать изюм, миндаль, нарезанный мелко, и корицу. Все хорошо перемешать и оставить на столе на 15-20 минут, покрыв тесто салфеткой. Затем скатать большой крендель в виде рога, положить на смазанный маслом противень и поставить на расстойку в теплое место на 20-25 минут. Выпекать при температуре 200-210 °С. Готовый крендель глазировать помадой или посыпать сахарной пудрой.