ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ, рецепт для домашнего консервирования.

Приготовляются путем трехкратной горячей заливки.

На дно трехлитровых банок (меньшие по емкости банки для этой цели неудобны) положить по 10 г укропа, петрушки, сельдерея, листья хрена, смородины и мяты. Хорошо вымытые огурцы, лучше корнишоны, уложить вертикальными и горизонтальными рядами, по возможности плотнее. Сверху положить ветку укропа с зелеными семенами. В середину банки осторожно налить чистой кипящей воды из чайника таким образом, чтобы она не попадала на стенки банки (они сами равномерно нагреваются). Наполнив банку кипятком доверху, закрыть ее горячей пастеризованной крышкой и дать постоять 3-5 минут. Затем воду слить в кастрюлю, а в банку сразу же снова налить кипящей воды. Прежде чем проделать это в третий раз, в банку положить несколько очищенных зубчиков чеснока и 10 г хрена. Вместо воды на этот раз залить банку горячим маринадом, приготовленным из воды от первой заливки.

Маринад (90 г соли, 35 г сахара) кипятить 2 минуты, затем долить 150-200 мл 9%-ного уксуса. Кипящим маринадом залить банку, закупорить герметически и поставить вверх дном до полного остывания.