ОМАРЫ

ОМАРЫ, морские раки. Распространены от Норвегии до Испании на побережье Атлантического океана (европейский омар), на атлантическом побережье США (американский большой омар). Впервые стали употребляться в пищу голландцами в XVII веке, а затем и другими европейскими народами. В основном омары использовались в голландской, бельгийской, английской, а особенно во французской и итальянской кухнях. Длина омара от 20 до 40 см, масса – около 0,5 кг. Американские омары достигают 13–15 кг. В настоящее время разводятся и искусственно. В домашней кулинарии мясо омаров, как и раков, используют при приготовлении различных холодных закусок, салатов, супов, вторых блюд.