ПАПРИКАШ ИЗ ЦЫПЛЯТ

ПАПРИКАШ ИЗ ЦЫПЛЯТ, блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 5- минут.

255 г цыплят, 24 г лука репчатого, 4 г чеснока, 3 г паприки, 5 г муки, 50 г сметаны, 20 г жира, 50 г сливок, 20 г лечо или 20 г перца зеленого, 18 г помидоров, соль.

Цыплят обработать, разрубить на порционные куски (2 куска на порцию). Мелко нашинкованный лук слегка пассеровать на разогретом жире, затем положить разделанных цыплят, посолить, добавить красный перец (паприку), готовое лечо (в летний сезон — нарезанные ломтиками зеленый сладкий перец и помидоры, по желанию можно добавить чеснок), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, время от времени помешивая и добавляя немного бульона (чтобы продукты не варились, а тушились в собственном соку до полуготовности). Затем вновь добавить немного бульона. Сметану смешать с пассерованной мукой, добавить в нее немного воды, тщательно размешать, процедить и соединить с мясом, все перемешать и тушить до готовности. Перед подачей добавить сливки и дать еще раз вскипеть. На гарнир подать галушки.