ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ

ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ, блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 55 минут.

170 г баранины, 100 г риса, 70 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 г растительного масла, 10 г зелени, соль, специи.

На сильно разогретом жире обжаривают мелко шинкованный репчатый лук. Когда лук зарумянится, закладывают мясо крупными кусками, обжаривают его до образования золотистой корочки, затем кладут нарезанную морковь, а через 5 минут добавляют воду, соль, специи, предварительно перебранный и промытый рис и быстро доводят до кипения. Плов варят до полного впитывания жидкости рисом, затем доводят до готовности при плотно закрытой крышке.

При подаче рис равномерно смешивают с морковью, укладывают горкой, сверху кладут нарезанное мясо и посыпают рубленой зеленью.