ПУДИНГ МАКОВЫЙ С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

ПУДИНГ МАКОВЫЙ С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ, десерт — блюдо английской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 60 минут.

80 г молотых маковых зерен; 60 г бисквитных крошек; 3 яйца; 80 г масла; 30 г сахарной пудры; 40 г сахара; 20 г меда; 20 г рома; цедра 1/4 лимона; ванилин и соль по вкусу. Для клюквенного соуса: 20 г масла; 300 г замороженной клюквы; полстакана красного вина; 80 г сахара; 40 г апельсинового сока; 30 г водки; крахмал.

Взбить масло с сахарной пудрой, добавить мед, лимонную цедру, ванилин, соль, ром и желтки. Взбить белки с сахаром. Затем смешать все с оставшимися ингредиентами, выложить в промасленную форму, посыпать сверху сахаром, выпекать на водяной бане при 100 градусах.

Обжарить клюкву с маслом и сахаром, добавить красное вино, сок, нагретый с крахмалом, влить водку.