РУЛЕТ МЯСНОЙ АМЕРИКАНСКИЙ

РУЛЕТ МЯСНОЙ АМЕРИКАНСКИЙ, второе блюдо американской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 120 минут.

На 6 порций: для рулета: 500 г говяжьего фарша; 500 г фарша из курицы или индейки; 2 яйца; 50 г хлебных крошек или муки из мацы; 4 ст. л. зелени петрушки; 4 ст. л. базилика или 1 ч. л. сушеного орегано; 1 красный перец.

Для капустного салата: 5 ст. л. майонеза; 2 ч. л. дижонской горчицы; 1 ст. л. лимонного сока; щепотка сахара; 450 г белокочанной капусты (половина кочана); 225 г моркови (2 крупные моркови); 85 г изюма.

Разогреть духовку до 180°С. Проложить бумагой продолговатую форму для кекса вместимостью 1 кг. Взбить яйца, мелко порезать петрушку и базилик (орегано), красный перец очистить от семян и порезать. Тщательно перемешать все ингредиенты для мясного рулета. Уложить мясную смесь в форму. Поставить форму на противень и запекать около 90 минут, пока он не пропечется. Мясо даст много сока, поэтому рулет нужно оставить в форме на 15-20 мин, пока весь сок не впитается. Перевернуть рулет на доску и порезать на толстые куски. Пока охлаждается рулет, приготовить салат. Нашинковать капусту, предварительно вырезав из нее кочерыжку; очистить морковь и измельчить на терке. В большой миске смешать капусту, морковь и изюм. Взбить майонез, горчицу, лимонный сок и сахар с солью и перцем, получившимся соусом заправить салат.