СЕЛЬДЬ ФАРШИРОВАННАЯ

СЕЛЬДЬ ФАРШИРОВАННАЯ, рыбное блюдо английской кухни. Время приготовления — 200 минут.

160 г сельди, 50 г шампиньонов, 40 мл молока, 5 г зелени, 2 г чеснока, 15 г сухарей, 15 г сливочного масла, лимон, перец, соль.

Подготовленную сельдь (желательно с икрой) разделывают на филе без кожи и костей и вымачивают в молоке 2 часа. После этого мелко рубят зелень (петрушку, укроп, тимьян и др.), отварные грибы, чеснок, нарезают икру от сельди, ошпаривают, все перемешивают, слегка поджаривают на сливочном масле, заправляют солью и черным перцем.

На каждое филе сельди кладут подготовленный фарш, сворачивают рулетом и перевязывают ниткой. Затем укладывают на смазанный маслом противень, сбрызгивают маслом, соком лимона, поливают молоком, посыпают сухарями и запекают в жарочном шкафу.