СМОРОДИНА ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ

СМОРОДИНА ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ, рецепт для домашнего консервирования.

I способ.

На 1 кг ягод — 1,3 кг сахара.

Промыть смородину, обсушить и слегка раздавить каждую ягоду. Смесь раздавленных ягод с сахаром поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до «пухтения», но не до кипячения. Снять ее с огня, разлить по банкам, а когда остынет, закрыть плотной бумагой и завязать. Заготовленная таким образам смородина хорошо сохраняется, не киснет, у нее отличный аромат, вкус и цвет. Витамина С сохраняется значительно больше, чем в смородине, пропущенной через мясорубку.

II способ.

На 1 кг ягод — 2 кг сахара, 3/4 стакана воды.

Сироп довести до кипения и засыпать в него ягоды. Варить не более 5 минут, снимая пену. Снять всплывшие наверх кожицу и зернышки, а горячий сок разлить в нагретые банки, закрыть пергаментом и завязать. Остывший сок — густой и прозрачный, как желе.