СОЛОЖЕНИК ЯБЛОЧНЫЙ

СОЛОЖЕНИК ЯБЛОЧНЫЙ, блюдо украинской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 40 минут.

500 г яблок; 200 г пшеничной муки; 10 яиц; 200 г сахара; 200 г сливок; 200 г сливочного масла; 2 чайных ложки сухой лимонной цедры.

Желтки, сливки, сахар, масло, а также пряности растереть в массу, которую затем смешать с мукой в жидкое, льющееся тесто. Для большего разжижения к нему в последний момент перед выпечкой добавить небольшое количество взбитых белков. Выпечь 4 одинаковых блина. Яблоки очистить от кожуры, нарезать соломкой, обжарить в масле и тушить до мягкости. Подготовленными яблоками начинить блины, свернуть их в трубки, положить две трубки одна на другую на сковороде, залить взбитыми белками и запечь в духовке со слабым нагревом.