СУП ИЗ РЕПЫ ФРАНЦУЗСКИЙ

ФРАНЦУЗСКИЙ СУП ИЗ РЕПЫ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ФРАНЦУЗСКИЙ СУП ИЗ РЕПЫ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ФРАНЦУЗСКИЙ СУП ИЗ РЕПЫ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ФРАНЦУЗСКИЙ СУП ИЗ РЕПЫ

СУП ИЗ РЕПЫ ФРАНЦУЗСКИЙ, блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

1,5 ст. ложки сливочного масла; 500 г нарезанных небольших белых репок; 1 маленькая нарезанная луковица; 1,2 л овощного бульона; 4 ломтика белого хлеба (без корки); 120 г свежего зеленого горошка; соль; перец; щепотка тертого мускатного ореха.

Для сырных слоек: 120 г свежего или размороженного слоеного теста; 50 г сырного крема с чесноком и зеленью; 1 яйцо.

Растопите масло в кастрюле, добавьте репу и лук. Пассеруйте на медленном огне около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и хлеб и варите на медленном огне около 25 минут. Приготовьте суп-пюре при помощи миксера, кухонного комбайна или сита и вылейте обратно в кастрюлю. Бланшируйте горошек в течение 2 минут, затем добавьте в суп вместе с солью, перцем и мускатным орехом. 

Чтобы приготовить гарнир, разогрейте духовку до 200 °С. Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки диаметром около 5 см. Положите 0,5 чайной ложки сыра в центр каждого кружка, сложите противоположные края и слепите вместе. Поместите слойки на смазанный жиром противень, смажьте яйцом и выпекайте в духовке, пока они не станут хрустящими и поджаристыми. Положите их в суп перед подачей.