СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции.

1 кочан цветной капусты; 1 ст. ложка сливочного масла.

Для заправки — 3-4 ст. ложки масла; 2 ст. ложки муки; 2 желтка; 4 ст. ложки кислого молока; 2 ст. ложки тертого сыра.

Цветную капусту разделите на мелкие кочешки, опустите в кипящую подсоленную воду и варите, пока не станет мягкой. Добавьте сливочное масло. Затем приготовьте заправку из масла и муки. Разведите ее бульоном из-под капусты и вылейте в суп. Дайте повариться 5-6 минут и снимите с огня. Готовый суп заправьте желтками, взбитыми с кислым молоком. и тертым сыром. Суп можно заправить мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.