СУП С ПОТРОХАМИ

СУП С ПОТРОХАМИ, блюдо болгарской кухни. Время приготовления — 40 минут.

100 г потрохов, 10 г масла топленого, 10 г моркови, 20 г помидоров, 15 г вермишели, 5 г муки, 1 яйцо, 10 г сока лимонного, 0,1 перца черного, соль.

Куриные потроха обработать и отварить частями: вначале крылышки, шейки, ножки и головы вместе с сердцем и желудком; печень отварить отдельно. Отваренные потроха заложить в бульон за 15-20 минут до подачи и варить вместе с вермишелью и нарезанными соломкой пассерованными овощами. Суп заправить пассерованной мукой, яйцом, черным перцем и лимонным соком.