ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ

ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ, рецепт для домашнего консервирования.

2 кг кусочков апельсина; 6 г лимонной кислоты.

Для приготовления сиропа: сахар — 2,5 кг; вода — 6 стаканов.

Апельсиновые корочки замочить на 3 дня в холодной воде, при этом меняя воду 3 раза в день. Затем вынуть корочки из воды, проварить 20 минут, потом воду слить, положить корочки в кипящий сироп, снять с огня и выдержать 5 часов. Потом опять поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут, снять с огня и выдержать 10 часов. И так повторить этот процесс 3 раза. В конце варки добавить лимонной кислоты и снова выдержать 3 часа, затем откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и подсушить. Хранить в стеклянных банках.