ТУРОШЧУСА

ТУРОШЧУСА, блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 60 минут.

100 г муки, 1 яйцо, 100 г творога, 60 г сметаны, 10 г сливочного масла, 10 г копченого сала, жир, соль.

Смешав муку и соль с яйцом и добавив немного воды, замешивают тесто на доске. Оно должно быть упругим, но не слишком крутым. Тесто на несколько минут оставляют отстаиваться, затем раскатывают в лист толщиной около 2 мм. Отщипывают кусочки размером 2-3 см и раскладывают их на доске, чтобы они не слипались. Варят тесто в крутом подсоленном кипятке, откидывают его на дуршлаг, ополаскивают холодной водой, кладут в сотейник с горячим жиром и греют несколько минут. При подаче тесто посыпают протертым творогом, поливают холодной сметаной и украшают шкварками из нарезанного кубиками копченого сала.