ЮШКА ГОРОХОВАЯ С САЛОМ

ЮШКА ГОРОХОВАЯ С САЛОМ

ЮШКА ГОРОХОВАЯ С САЛОМ, второе блюдо украинской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут.

0,5 стакана гороха; 4 клубня картофеля; 1/2 корня петрушки; 1/2 моркови; 3 лавровых листа; 1 репчатый лук; 50 г сала; 1 ст. ложки пшеничной муки; 3 душистых перца; 1 ст. ложка зелени петрушки; 400 мл воды.

Горох перебирают, промывают, замачивают и варят до полуготовности. Затем опускают очищенный и нарезанный кубиками картофель, кипятят, добавляют нарезанные и слегка обжаренные корень петрушки, морковь и репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, соль и варят до готовности. За 3-5 минут до окончания варки юшку заправляют слегка обжаренным нарезанным на кубики салом и пассерованной мукой.

При подаче юшку посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.