ХВОРОСТ, КУДРИ, РОЗАНЧИКИ

ХВОРОСТ, КУДРИ, РОЗАНЧИКИ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

2,5 стакана муки, 1 стакан молока или сливок, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка рома или водки, соль, фритюр.

Из муки, молока или сливок, яиц, сахара, рома или водки, соли вымесить крутое тесто, тонко его раскатать, нарезать в виде полосок, завязать их узлом или переплести и жарить, опуская во фритюр, небольшими порциями. Когда тесто примет темно-желтую окраску, вынуть и подать горячими или холодными с сахаром или вареньем. Те же полоски, навернутые горячими на деревянный стержень и остывшие, называются кудрями. Для розанов тоже тесто нарезать кружками, склеить яйцом по 4 штуки только посередине, сделать на каждом надрезы в виде лепестков, сформовать в виде цветов розы, жарить как описано выше, но во фритюре, а подать как хворост. Для жарки использовать 3-4 стакана фритюра.