СУФЛЕ КАШТАНОВОЕ

СУФЛЕ КАШТАНОВОЕ, блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 75 минут.

500 г каштанов; 4 яйца; 125 г сахара; 250 г молока; 30 г сливочного масла; ванилин.

Каштаны проварить 30 минут на слабом огне. Снять кожуру, положить в молоко и варить еще 15 минут с сахаром и ванилином.

Протереть через сито. Постоянно размешивая, вмешать в массу желтки, потом белки, взбитые в крутую пену. Вылить все в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку с сильным нагревом на 25 минут.