КАШТАН

КАШТАН

КАШТАН, плод (орех) листопадного дерева.

Родиной каштана считают Малую Азию. Известен с древнейших времен, о чем свидетельствуют археологические раскопки во Франции. В диком виде каштан растет в странах Средиземноморья, встречается на Кавказе, на склонах гор. Культурные насаждения каштана имеются в Краснодарском крае, на Черноморском побережье Кавказа и в Закавказье, в Молдавии и на Украине.

Плоды каштана содержат большое количество крахмала в сочетании с растительным маслом. В недозрелых плодах много витамина C, кальция и железа. В домашней кулинарии каштаны употребляют в вареном, жареном и подвяленном виде. Они являются сырьем для изготовления марципанов, тортов, пирожных и др.

Во всем мире популярно такое лакомство, как засахаренные или глазированные каштаны, ими фаршируют птицу, с ними готовят плов. Сухие плоды перемалывают в муку и выпекают хлеб. Они идут также на производство суррогата кофе. В медицине отвар из сухих каштанов и настой из листьев применяют как потогонное и мочегонное средство, а также при некоторых заболеваниях.