ЦИТРОН

ЦИТРОН, плод вечнозеленого дерева рода цитрус семейства рутовых, растущего в Средиземноморье и встречающего в настоящее время только в культуре.

В крупных, с толстой коркой плодах содержатся сахара, эфирные масла, витамины, в основном C.

В домашней кулинарии плоды используют только в переработанном виде, предварительно вымоченные несколько часов в соленой воде. Из цитронов варят варенье, мармелад, и главным образом цукаты. Корки цитронов добавляют в маринады.

Эфирное масло, добытое перегонкой листьев, цветов и кожуры цитронов, используется в парфюмерной и фармацевтической промышленности. Оно считается хорошим отпугивающим средством от моли.