]]>
]]>
  • Новости
  • Темы
    • Экономика
    • Здоровье
    • Авто
    • Наука и техника
    • Недвижимость
    • Туризм
    • Спорт
    • Кино
    • Музыка
    • Стиль
  • Спецпроекты
  • Телевидение
  • Знания
    • Энциклопедия
    • Библия
    • Коран
    • История
    • Книги
    • Наука
    • Детям
    • КМ школа
    • Школьный клуб
    • Рефераты
    • Праздники
    • Гороскопы
    • Рецепты
  • Сервисы
    • Погода
    • Курсы валют
    • ТВ-программа
    • Перевод единиц
    • Таблица Менделеева
    • Разница во времени
Ограничение по возрасту 12
KM.RU
Наука и техника
Главная → Наука и техника → Наука
Версия для печати
  • Новости
  • В России
  • В мире
  • Экономика
  • Наука и техника
    • Наука
    • Технологии
    • История
    • Энциклопедия
    • Игры
  • Недвижимость
  • Авто
  • Туризм
  • Здоровье
  • Спорт
  • Музыка
  • Кино
  • Стиль
  • Телевидение
  • Спецпроекты
  • Книги
  • Telegram-канал

Разработаны инструменты для быстрого выявления в продуктах антибиотиков

16:45 2.03.2015
Продукты питания © KM.RU, Илья Шабардин
Продукты питания © KM.RU, Илья Шабардин

Антибиотики, спасшие человечество от страшных инфекций, теперь нередко рассматривают как угрозу здоровью человека

В частности, по той причине, что ими стали злоупотреблять в животноводстве и птицеводстве. Всевозможными пенициллинами, тетрациклинами и прочими «убийцами бактерий» кормят сельскохозяйственных животных и птицу, чтобы они не болели и быстрее росли. Производство мяса и молока увеличивается, но польза от таких продуктов сомнительна.

Антибиотики накапливаются в организме животного, а потом попадают в составе продуктов питания человеку на стол. Результат: совершенно не нужный и неконтролируемый приём человеком бактериостатических и бактерицидных препаратов. Такие «невидимые таблетки», во-первых, могут вызвать аллергию, а, во-вторых, будут способствовать появлению штаммов микроорганизмов, устойчивых к действию антибиотиков.

Многие страны законодательно ограничили нелечебное использование противомикробных химических препаратов, а некоторые антибиотики, популярные десятилетия назад, и вовсе запретили к применению.

Но ограничения и запреты не всегда работают.

Чтобы контролировать ненормативное использование антибиотиков, нужно уметь выявлять даже их малые концентрации в пищевых продуктах. Специализированные лаборатории, оборудованные дорогостоящими приборами, с задачей массового мониторинга справиться не могут. Тестировать сырье и готовую продукцию пищевых производств нужно быстро, чтобы за время проверки партия мяса или молока не потеряла своей первой и единственной свежести. Для этого нужны тесты, позволяющие получить результат непосредственно на предприятии. Их разработкой и занимаются учёные из Института биохимии им. А.Н.Баха РАН совместно с коллегами из Южно-китайского сельскохозяйственного университета (г. Гуанчжоу).

«Мы создаём две группы методов для определения антибиотиков в молоке и мясе, — поясняет руководитель проекта с российской стороны, заведующий лабораторией иммунобиохимии Борис Дзантиев. — Одна группа экспрессная, скрининговая, позволяющая за 10 минут сказать, содержатся антибиотики в продукте или нет. Она основана на принципе иммунохроматографии. По виду такой тест представляет собой собранную из нескольких мембран полоску, на которую предварительно нанесены необходимые реагенты. Если эту полоску окунуть, например, в молоко, то жидкость под действием капиллярных сил начнет двигаться по мембранам, вымывая реагенты и обеспечивая специфические реакции «распознавания» антибиотиков антителами. В результате через 10 минут в определенных участках мембраны сконцентрируются наши реагенты и связанные с ними цветные метки.

И без всяких приборов, просто по внешнему виду полоски – количеству окрашенных зон и их цвету – можно определить, имеются ли в проверяемом препарате антибиотики и если да, то какие.

Этот способ контроля полезен, когда, допустим, приходит цистерна с молоком и нужно сразу сказать, есть в нём искомые вещества или нет. Если есть, то пропускать эту цистерну на следующий этап переработки нельзя. Плюс к тест-полоскам мы разрабатываем маленькие цифровые детекторы. Детектор фотографирует появившуюся метку и, используя специальную программу, выдаёт заключение о загрязнении сырья или продукта. Фактически это «лаборатория в кармане».

Дальше схема будет работать следующим образом. Допустим, с помощью тест-полоски  будет выявлена угроза: в мясе есть тетрациклины. «Подозреваемый» образец доставят в заводскую лабораторию, где подвергнут очередным испытаниям уже посредством стационарных методов, которые сегодня также находятся в разработке учёных института. С помощью этих методов можно будет подтвердить результаты первого исследования, а также установить количественное содержание антибиотиков в продукте. По оценкам самих учёных, это контрольная проверка также не займёт много времени — в заводской лаборатории за час можно будет охарактеризовать несколько десятков проб. По результатам такого двухступенчатого тестирования эксперты выдадут итоговое заключение по содержанию антибиотика в продукте.

«Важная особенность наших подходов — строго контролируемая специфичность анализа, — подчёркивает Борис Дзантиев. — Часто антитела, используемые в иммунохимических тестах, распознают не все разновидности контролируемых соединений (например, фторхинолонов или лактамных антибиотиков), а лишь часть из них. Или даже связываются со всеми антибиотиками определенного класса, но с какими-то лучше, а с какими-то хуже. В результате никакого количественного заключения о суммарном содержании антибиотиков в тестируемой пробе сделать нельзя.

Мы же совместно с китайскими партнерами стараемся подобрать наиболее эффективные сочетания реагентов для класс-специфического иммуноанализа – достоверного выявления всех антибиотиков определенного химического класса».

Учёные уже получили ключевые реагенты, позволяющие вывести анализы на нужный уровень чувствительности, и к лету этого года рассчитывают создать лабораторные образцы тестов. Далее начнется их апробация на разных пищевых продуктах  в России и в Китае. Для этого будут сформированы панели из образцов молока и мяса, в которых планируется установить наличие или отсутствие различных антибиотиков разработанными тестами, сравнив с данными существующих аналитических методов.
Конечной целью своих усилий разработчики считают то, чтобы проект не завершился на научной стадии, а жил самостоятельной жизнью. Поэтому они уже сейчас озабочены не только исследованиями, но и вопросами получения патентов на разработанные методы.

Выпуск тестов учёные планируют наладить в своём Институте, рассматриваются также возможности совместного производства с китайскими партнерами. Оптимизм им внушают ужесточающиеся нормативные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов — в таких условиях должны быть востребованы инструменты для контроля мяса и молока на содержание антибиотиков. В их появлении, полагают учёные, будут заинтересованы производители молочной и мясной продукции. Конечно, если они не хотят иметь претензий со стороны Роспотребнадзора.

Проект "Разработка новых методов иммунохимического контроля ветеринарных препаратов, их производных и метаболитов с регулируемой специфичностью для мониторинга качества и безопасности продуктов питания" поддержан ФЦП «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технического комплекса России на 2014–2020 годы».

Автор: Быкова Наталья

Темы: Борьба с распространением некачественных продуктов в России, Массовые отравления и проблема некачественных продуктов, Исследования, Исследования российских и зарубежных ученых, Наука и практика, Питание и диеты
Источник: «Наука и технологии России»
Расскажите об этом:
0

Подписаться на KM.RU в Telegram

Сообщить об ошибке на km.ru_new@mail.ru

Комментарии читателей Оставить комментарий

  1. 07.03.2015, 06:04
    Гость: ЕвгенийТ

    После такого теста поставщик молока заносит определенную сумму контролерам и молоко с антибиотиками попадает в переработку и на прилавки.
    "Любые ворота сможет открыть осел, груженый золотом"

    • ответить
    • ветвь обсуждения
]]>
]]>
Выбор читателей
© KM.RU, Алексей Белкин
КПРФ утвердила смену официального названия партии
В Россию планируется привлечь 1 млн трудовых мигрантов из Индии
© KM.RU, Александра Воздвиженская
В России предложили повысить транспортный налог для машин старше 15 лет
Директора МХАТ Кехмана задержали по уголовному делу о растрате
]]>
Агрегатор 24СМИ
]]>
Избранное
«Кипелов» отметил 20-летие на бис с внештатным «Паганини»
Певица Галина Улетова: «Не позволяю себе выйти на улицу без макияжа!»
Почему Россия - правопреемник СССР - не отдает долги гражданам?
«МультFильмы» вернули в Москву законный статус Ленинграду
Хватит врать! Почему спикер Госдумы Володин не послушался Симоньян и Роскомнадзор?
«Зодчие», 15 мая, Magnus Locus
«Чайф» (зимняя акустика), 25 февраля, «Крокус Сити Холл»
Steam Hammer «Cathode Atomiser»
«Не являемся ли мы теми, кого постоянно обманывают? И если это так, не является ли это признаком слабоумия?»
Месть за несговорчивость: Татьяну Доронину лишили личной гримерки и служебной машины
«Геополитические итоги года: а мы, Россия, вообще-то развивались хоть в чем-то (то есть - двигались вперед) или только успешно боролись с пандемией?»
официальный сайт © ООО «КМ онлайн», 1999-2025 О проекте ·Все проекты ·Выходные данные ·Контакты ·Реклама
]]>
]]>
Сетевое издание KM.RU. Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77 – 41842.
Мнения авторов опубликованных материалов могут не совпадать с позицией редакции.

Мультипортал KM.RU: актуальные новости, авторские материалы, блоги и комментарии, фото- и видеорепортажи, почта, энциклопедии, погода, доллар, евро, рефераты, телепрограмма, развлечения.

Карта сайта


Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе последних событий.


Организации, запрещенные на территории Российской Федерации
Telegram Logo

Используя наш cайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie. Если Вы не хотите, чтобы Ваши данные обрабатывались, необходимо установить специальные настройки в браузере или покинуть сайт.