ГРУСТНАЯ КОЛБАСНАЯ ИСТОРИЯ

ГРУСТНАЯ  КОЛБАСНАЯ ИСТОРИЯ Обычное рядовое исследование Сальской районной ветеринарной лабораторией очередной партии сырья, поступившего на местный

ГРУСТНАЯ  КОЛБАСНАЯ ИСТОРИЯ

Обычное рядовое исследование Сальской районной ветеринарной лабораторией очередной партии сырья, поступившего на местный мясокомбинат, дало столь необычный результат, что сразу стало событием, из ряда вон выходящим.

ООО «Мясокомбинат Сальский» получил из столицы от своего головного предприятия АПК «Черкизовский» чуть более десяти тонн фарша «куриного, механической обвалки, замороженного». Исследование отобранных специалистами проб показали превышение нормативных показателей микрофлоры ни много ни мало - в 3000 раз. Положенная в таких случаях докладная тут же оказалась на столе главного специалиста Управления Федеральной службы по фитосанитарному надзору РО, начальника Сальского межрайонного контрольно-надзорного пункта Россельхознадзора по Ростовской области Владимира Березовского. Он сразу оповестил всех, кого положено оповещать в подобных случаях, и компетентная комиссия оперативно прибыла на мясокомбинат для проведения внеплановой проверки и отбора злополучного фарша для повторного исследования по всем показателям. Сырье изъяли из оборота, выяснив при этом, что его уже несколько дней, не дожидаясь обязательных в таких случаях результатов лабораторных исследований, вовсю используют в производстве колбасных изделий. Это обстоятельство произвело сильное впечатление даже на видавших виды опытных специалистов. Пришлось опечатать фарш в санитарной камере, категорически запретить реализацию изделий из него. Через пару часов к проверке исполнения требований ветеринарного законодательства Российской Федерации и всех остальных положенных требований и условий на мясокомбинате уже приступили специалисты, срочно прибывшие из Ростова. Ими было выявлено тринадцать серьезных нарушений.

При встрече с вашим корреспондентом директор ООО «Мясокомбинат Сальский» Сергей Васильев пытался подробно объяснить и оправдать причины каждого нарушения правил и норм. Потом его собственный, заслуживающий уважения опыт работы в мясоперерабатывающей отрасли и личные человеческие качества, судя по всему, все же взяли верх, и он признал все произошедшее на предприятии.

- Мы серьезно попали, и теперь будем отвечать, - сказал он, - но я надеюсь, придет время, и о нашей продукции, нашем комбинате будут говорить только хорошее.

В это хотелось бы верить не только Сергею Васильеву. Произошедшие на мясокомбинате за последние годы изменения не сделали это предприятие ни популярным, ни авторитетным. Уменьшение объемов производства, сокращение персонала, снижение доходности - сегодняшнее реальное его положение. Лишенное забойного цеха, оно вконец утратило статус главного мясоперерабатывающего центра юго-востока Дона. И его нынешнее состояние совсем не способствует воплощению в жизнь президентского приоритетного проекта «Развитие АПК».

Юрий Иванов

Сальск