КАПУСТА

Капуста белокочанная.

Капуста белокочанная — это растение относится к семейству крестоцветных. Содержит капуста много полезных для организма веществ: сахара, клетчатку, пектин, витамин С (в белокочанной капусте его столько же, как в апельсинах или лимонах, причем он хорошо сохраняется как в свежей, так и в квашеной капусте), В₁, В₂, В₃, Р, РР, К, И (рассматривается как противоязвенный фактор), целый комплекс микроэлементов (в частности, много калия), органические кислоты, фитонциды.

С древности капуста известна не только как продукт питания, но и как лекарственное растение. В настоящее время оно также широко используется и как продукт питания, и как лечебное средство. Ее, например, включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в капусте пищевые волокна способствуют выведению холестерина), подагре, желчно-каменной болезни, ожирении (у капусты низкая калорийность, кроме того, в состав ее входит тартроновая кислота, тормозящая превращение углеводов в жиры, однако следует помнить, что она разрушается при тепловой обработке), гастритах с пониженной кислотностью (при повышенной кислотности желудочного сока капуста противопоказана, т.к. стимулирует секрецию желудочных желез). Свежий сок капусты рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах, при колитах, холециститах, спастическом и язвенном колитах, атонии кишечника.

Приготовленный сок можно хранить в холодильнике в стеклянной, фаянсовой или эмалированной посуде, но не более 2 суток, в противном случае в ней разрушаются витамины. Лучше каждый раз делать свежий сок и пить его по стакану за 20-30 минут до еды 3 раза в день (для приготовления 1 литра сока требуется 2 кг капусты). В народной медицине кашица из листьев капусты с яичным белком применяется при лечении язв, мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран (фитонциды капусты оказывают выраженный бактерицидный эффект).