«ПИКОН»

«ПИКОН» (Picon, Amer Picon), биттер. Пикон делают из апельсиновой корки, горечавки, коры хинного дерева, настоянных на бренди. Напиток подкрашивается карамелью. Гаэтан Пикон в Филипвиле (в настоящее время город Скикда, Алжир) около 1860 изготовил биттер «Африкэн» из дистиллята апельсиновой корки, горечавки, хинина, сахарного сиропа и карамели крепостью 30% об. Позднее он переехал в Марсель (Франция) и там в 1870 создал пикон крепостью 21% об. Напиток получил название «Амер Пикон», во Франции — «Амер биттер». В наши дни пикон пьют во Франции и на севере Европы. Длительное время пикон использовали как аперитив в чистом виде. Ныне пикон добавляют в пиво, охлажденное белое сухое вино и крепкие напитки. В России пикон пользовался успехом в начале 20 века.