БАБА МЕДОВАЯ

БАБА МЕДОВАЯ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 100 минут.

1 кг сухой пшеничной муки, 500 г меда, 0,25 л сливок, 400 г сливочного масла, 20 желтков, 300 г сахара, 70 г свежих дрожжей, соль по вкусу.

Мед осторожно вскипятить и, сняв образовавшуюся пену, смешать со сливками, добавить 3-4 стакана муки, замесить не слишком густое тесто, дать остыть до температуры парного молока, после чего ввести растворенные в небольшом количестве молока (сливок) вспенившиеся дрожжи, хорошо перемешать, прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить теплое растопленное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и оставшуюся муку. Тесто тщательно выбить, положить в формы, обильно смазанные размягченным маслом и подпыленные мукой, заполняя их до половины, дать подойти. Выпекать при температуре 180 °С до готовности.