БАРАНИНА СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

БАРАНИНА СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 100 минут.

200 г баранины (грудинка), 150 г стручковой фасоли, 50 г репчатого лука, 15 г жира, 3 г чеснока, зелень, соль.

Баранину нарезают на куски массой 30-35 г, посыпают солью, перцем и обжаривают в сотейнике при закрытой крышке 20 минут. Добавляют мелко нашинкованный лук и жарят еще 10-15 минут. Затем кладут очищенные от прожилок мелко нарезанные стручки фасоли, заливают горячей водой или бульоном так, чтобы были покрыты только продукты, и тушат при закрытой крышке до готовности. Заправляют рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем, солью и тушат 5 минут, после чего отставляют сотейник на борт плиты и выдерживают 25-30 минут для приобретения продуктами аромата и вкуса зелени и специй.