БИСКВИТ С ОВОЩАМИ

БИСКВИТ С ОВОЩАМИ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

5 яиц, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан муки, 1 морковь, 1 свекла, по1 чайной ложке измельченных свежей мяты и свежей цедры лимона, апельсина.

Очищенные свеклу и морковь натереть на крупной терке. Свежую мяту измельчить, цедру апельсина и лимона пропустить через мясорубку, а сухую тщательно растереть.

Тщательно промытые яйца выдержать в холодильнике несколько часов. В миску отбить свежие яйца. Сахар растереть в пудру, взбить с яйцом венчиком или двумя вилками до исчезновения кристаллов и получения однородной массы, удерживающейся на лопаточке. Затем всыпать измельченные морковь и свеклу, тщательно перемешать и сразу же соединить с мукой. Бисквитное тесто очень капризно, поэтому муку нужно перемешивать не очень долго и осторожно — снизу вверх деревянной лопаточкой. Мука должна равномерно распределиться в тесте.

Заранее приготовить форму для выпечки: выстлать ее чистой бумагой, слегка смазав ее растительным маслом, и вылить тесто слоем не более чем на 3-4 пальца. Выпекать бисквит при температуре около 180 °С.

Два выпеченных коржа бисквита, чтобы их склеить, промазать пропущенными через мясорубку яблоками, обрезать края и получить бисквитную крошку. Яблочным пюре промазать боковые поверхности бисквита, покрыть их крошкой. Торты украсить по своему усмотрению свеклой, морковью, тыквой, кабачками, ягодами, фруктами.