ВАРЕНИКИ «ЛИТОВСКИЕ»

ВАРЕНИКИ «ЛИТОВСКИЕ», блюдо литовской кухни. Время приготовления — 60 минут.

Для теста: 100 г муки; 40 мл воды; 1/4 яйца.

Для фарша: 250 г картофеля; 20 г репчатого лука;20 г сала шпик; 5 г сливочного масла; 1/4 яйца; 30 г сметаны; перец; соль.

Картофель отварить, подсушить и пропустить через мясорубку. Сало шпик нарезать кубиками, пожарить с рубленым луком и соединить с картофелем, добавить сырые яйца, соль, перец. Тесто раскатать тонкой полосой, на край полосы чайной ложкой положить порции фарша с промежутками 2-3 см. Свободным краем полосы накрыть фарш, тесто обжать и выемкой вырезать вареники. Варить непосредственно перед подачей в кипящей подсоленной воде. Горячие вареники полить маслом, сметану подать отдельно. Можно положить вареники на металлическую сковородку, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в жарочном шкафу.