ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ (армянская кухня)

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШЕН

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ, десерт — блюдо армянской кухни.

1 кг белой черешни (без косточек); 1 кг сахара; 0,5 стакана воды; ваниль (или ванилин) — по вкусу.

Ягоды белой черешни перебрать, промыть в холодной воде и вынуть косточки. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду и сварить сироп. Потом положить в сироп ягоды, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и варить до готовности (2-2,5 часа).

Это варенье варят с ванилью (причем в виде палочек), которую кладут в начале варки. Если же употребляется ванилин (в порошке или в кристаллах), его следует класть в конце варки.