ВОБЛА

ВОБЛА, подвид плотвы (из семейства карповых). Настоящая вобла водится только в Каспийском море и в низовьях впадающих в него рек. В обиходе воблой называют также тарань (тоже подвид плотвы), которая водится в Азовском море, в низовьях Дона, Кубани, Днепра, Днестра и Дуная. В Сибири воблой называют сорогу (сибирскую плотву). Тарань крупнее, ее масса достигает 2 кг (ныне уже редко), масса воблы в среднем 150—200 г. Свежей употребляют только в местах улова. В продажу в основном поступает соленая, копченая и вяленая вобла, которая используется как самая ходовая закуска. Вяленую воблу или тарань можно также отварить (положить в кипящую воду на 10—20 мин) или запечь в духовке (в посуде с крышкой). Мясо такой воблы добавляют в салаты и окрошки.