ГРУДИНКА БАРАНЬЯ ЖАРЕНАЯ «МЕНАЖЕР»

ГРУДИНКА БАРАНЬЯ ЖАРЕНАЯ «МЕНАЖЕР», блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 180 минут.

1 кг бараньей грудинки; 500 г соленого сала; 700 г капусты; 200 г моркови; 200 г репы; 2 л воды; 2 яйца; панировочные сухари; 60 г сливочного масла; соль.

Положить в чугунную кастрюлю куски грудинки и сала, залить водой. Добавить нарезанные овощи. Посолит и варить при слабом нагреве 2,5 часа.

Вынуть мясо, положить его под пресс и дать остыть. Обмакнуть каждый кусок мяса во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подавать на блюде с вареными овощами и салом.