ГУБАДИЯ С МЯСОМ

ГУБАДИЯ С МЯСОМ, блюдо татарской кухни. Время приготовления — 70 минут.

1 кг теста, 800 г мяса, 250 г корта (сушеного творога), 300 г риса, 250 г изюма, 6 яиц, 300 г топленого масла, 50 г репчатого лука, перец, соль.

Дрожжевое или сдобное тесто раскатать в лепешки по размеру сковороды. На смазанную сливочным маслом сковороду положить лепешку, тесто смазать маслом и покрыть слоями корта (сушеного творога), отварного риса, пропущенного вместе с луком через мясорубку, поджаренного мяса, снова риса, рубленых крутых яиц и риса. Верхний слой начинки — распаренный урюк, изюм или чернослив полить топленым маслом и накрыть второй лепешкой. Края защипать и заделать зубчиками, изделие смазать маслом, посыпать крошкой и выпекать при средней температуре в течение 40-50 минут. Готовую губадию нарезать кусками и подать на стол в горячем виде.