ЖАРКОЕ

ЖАРКОЕ, блюдо болгарской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 20 минут.

1 кг вырезки; 30 г сливочного масла; 1 луковица; соль; перец.

В скороварке разогреть масло и как следует обжарить в нем мясо со всех сторон. Положить туда же луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить. Если мясо имеет жир с одной стороны, то положить его жиром на дно. Закрыть кастрюлю. Тушить ровно 10 минут. Можно одновременно на решетке поместить над мясом картофель, посолить, либо обжарить картофель предварительно и положить его вокруг мяса.