КАЛЬЯ С ОГУРЦАМИ

КАЛЬЯ С ОГУРЦАМИ

КАЛЬЯ С ОГУРЦАМИ, первое блюдо русской кухни.

50 г соленых огурцов; 150 г куриного бульона; 15 г сельдерея; 20 г лука порея; 20 г шпината; 5 г соли; черный перец горошком; лавровый лист; 50 г отварной куриной грудки; 30 г рассола; зелень; 10 г сливочного масла; 20 г пшеничных гренок.

Готовят крепкий куриный бульон. Соленые огурцы очищают от кожицы, нарезают соломкой и припускают. Лук-порей нарезают полукольцами и обжаривают. Сельдерей очищают от пленки, нарезают соломкой и также обжаривают. Шпинат мелко нарезают и слегка припускают. В кипящий бульон добавляют припущенные огурцы с небольшим количеством рассола, обжаренные порей, сельдерей, шпинат. Затем туда же кладут отварную куриную грудку, нарезанную соломкой. Солят и добавляют специи. Вливают оставшийся рассол и доводят до кипения.

Готовую калью подают с пшеничными гренками.