КАРАВАЙ ПШЕННЫЙ

КАРАВАЙ ПШЕННЫЙ, второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 50 минут.

4 стакана вязкой пшенной каши, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана толченых сухарей, соль по вкусу.

Сварить на подсоленном молоке вязкую пшенную кашу, остудить ее. Отделить яичные желтки от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей; белки хорошо взбить и также смешать с кашей. Масса должна быть однородной, без комков. Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, выложить на нее ровным слоем кашу и поставить в хорошо разогретую духовку. Через 15-20 минут каравай готов.

Каравай можно выпекать и из других видов круп со всевозможными наполнителями (грибами, картофелем, рыбой, овощами и фруктами).